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<涼拌茄子>
この時期、鎌倉野菜の市場では
カラフルな茄子がひときわ光っていた。
白、緑、薄紫の茄子。
細いものから、小さくてかわいらしいものまで、
種類も豊富だった。
ほとんどが水茄子の種類だから、
生でも食べられるんだそう。
そのまま食べてみた。
アクが少なくて本当においしかった。
焼いてみたらこれまたとろっとしておいしかった。
でもせっかくの色を生かしたいな~と思い、
今日は台湾風の浅漬けにしました。
ほんの少しにんにくと九層塔(バジル)の香りをつけた
甘酢の涼拌茄子。
これは高山気を感じる清香系の冷茶がよく合うと思う!
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