2012年

9月

13日

鎌倉野菜で台湾料理 2

<涼拌茄子>

 

この時期、鎌倉野菜の市場では

カラフルな茄子がひときわ光っていた。

 

白、緑、薄紫の茄子。

細いものから、小さくてかわいらしいものまで、

種類も豊富だった。

 

ほとんどが水茄子の種類だから、

生でも食べられるんだそう。

そのまま食べてみた。
アクが少なくて本当においしかった。

焼いてみたらこれまたとろっとしておいしかった。

 

でもせっかくの色を生かしたいな~と思い、

 

今日は台湾風の浅漬けにしました。

ほんの少しにんにくと九層塔(バジル)の香りをつけた

甘酢の涼拌茄子。

 

これは高山気を感じる清香系の冷茶がよく合うと思う!