22日 1月 2013

桜えびの糯米焼売


春を祝う、茶の膳　点心試作その２。
春は胃腸が弱くなる時期。
消化によく体を温めて、さっぱりとした味付けを心がけた点心を考えています。
献立のほとんどは茶会の為に考えた創作台湾料理です。
... 心躍るような盛りつけ、食べやすさ、お料理の物語・・・。
そんなことを考えながら作っています。

桜えびのおこわ。笹の葉で蒸して、様々な温かな香りがします。