芽野菜の春餅

春を祝う、茶の膳　点心試作その３。
中国の旧正月料理の一つ、春餅。
一年、芽を出すようにと願い、様々な野菜のスプラウト（芽）をはさみ、
裏千家さんのお茶室で開かせていただくので、生地には抹茶を練り込んで。
落花生のタレでいただきます。